【栄養学とアートの融合。「おいしい」の、その先まで。】 アプリコットとココナッツのケーキ｜VEGGI de PAN

✦ 「おいしい」の、その先まで。 **栄養学と生理学をもとに、食べた後の体の反応まで考え抜いてデザインした、この季節だけのアプリコットとココナッツのケーキ。** アプリコットの爽やかな酸味と、ココナッツのやさしいコク。 グリーンピスタチオとアーモンドの香ばしさ。 味、香り、食感、糖質、脂質、たんぱく質、 そして食べた後の体の反応まで。 **一皿全体を、一つの設計として組み立てています。** **砂糖・甘味料は一切不使用。小麦粉も米粉も使用していない、グルテンフリーの低糖質スイーツです。** --- ✦ 商品詳細 ・サイズ：約700g 横約7cm × 縦約18.5cm × 高さ約8cm ※デコレーション部分を含みます ・発送方法：冷凍 ・保存方法：冷凍 お召し上がりの2時間前に冷蔵へ移してください ・賞味期限：冷凍保存40日間・冷蔵解凍後1日間 --- ✦ 発送予定日 **9月4日（金）・9月17日（木）** ※ご希望の到着日がある場合は、備考欄にご記入ください。 ※発送予定日以降のご注文は、ご注文日より最短発送いたします。 --- ✦ 一層一層に、理由があります。 グリーンピスタチオと甜菜大根を加えたスポンジ生地に、 なめらかなアプリコットクレームと果実感のあるアプリコットソースを重ね、 全体を軽やかなココナッツムースで包んでいます。 仕上げには、ココナッツグレーズとアプリコットソースを重ねました。 このケーキで目指したのは、単に糖質や脂質を減らすことではありません。 ・**一般的なムースケーキより、糖質を抑えること** ・**糖質を減らすだけでなく、素材の組み合わせによって糖の吸収にも配慮すること** ・**おいしさを損なわず、脂質の量と質の両方を設計すること** ・**たんぱく質は量だけでなく、アミノ酸のバランスまで設計すること** **それぞれの層の味・食感・厚みのバランスまで含めて、一つの設計として組み立てています。** --- ✦ アプリコットのおいしさを生かし、加える糖質を抑える 主役は、長野県産の無農薬・無化学肥料アプリコット。 爽やかな酸味と、β-カロテンやカリウムを含む果実としての特徴を生かしています。 一般的なムースケーキでは、果物そのものの糖質に加え、 砂糖や小麦粉などを使用することで、糖質量が高くなりやすくなります。 **h+dietでは、砂糖・甘味料はもちろん、小麦粉も米粉も使用していません。** 果物が持つおいしさは生かしながら、 それ以外から加わる糖質をできる限り抑えています。 --- ✦ 甜菜大根に含まれる食物繊維 生地には、北海道産の無農薬・無化学肥料甜菜大根を使用しています。 甜菜大根に含まれる食物繊維は、糖の吸収や食後血糖値の上昇を穏やかにする働きとの関連が研究されています。 また、水溶性食物繊維は腸内細菌によって発酵され、短鎖脂肪酸へと変化します。 短鎖脂肪酸は、腸内環境や脂質代謝との関わりが知られています。 砂糖の原料となる野菜を、**精製された糖ではなく、野菜そのものとして生地に組み込んでいます。** --- ✦ ココナッツと中鎖脂肪酸 全体を包むムースには、オーガニックのココナッツを使用しています。 ココナッツに含まれる脂質は中鎖脂肪酸（MCT）の割合が高く、 一般的な長鎖脂肪酸とは代謝経路が異なることが知られています。 生クリームだけで濃厚さを作るのではなく、ココナッツを組み合わせることで、 **乳脂肪に頼りすぎず、軽やかな口どけとやさしいコクを両立させました。** --- ✦ たんぱく質は「量」だけではなく「質」まで 生クリーム、クリームチーズ、卵、ナッツ、プロテインパウダーなど、 複数のたんぱく質源を組み合わせています。 それぞれの素材が持つアミノ酸を補い合わせ、必須アミノ酸のバランスを整えること。 **アミノ酸スコア100となるよう設計しています。** --- ✦ 素材を選ぶだけではなく、「組み合わせ」を設計する h+dietが大切にしているのは、一つひとつの素材を単独で語ることではありません。 アプリコットの爽やかな酸味、ココナッツのやさしいコク、 ピスタチオとアーモンドの香ばしさが、自然につながっていくこと。 **素材同士の関係まで考え、味、香り、食感、栄養学、生理学を一つにまとめ上げる。** そこに、このケーキの価値があります。 --- ✦ VEGGI de PAN VEGGI de PANは、野菜をデザートの中に隠すためのシリーズではありません。 野菜の味、色、香り、食感、栄養的な特徴を生かしながら、 果物、乳製品、ナッツなどとの関係を組み立て、一つの作品として完成させるシリーズです。 **おいしさと栄養学、生理学のいずれも切り離すことなく、一つのデザートとして成立させています。** --- ✦ 原材料 オーガニックココナッツミルク、ゲージフリー生クリーム、無農薬・無化学肥料アプリコット（長野県産）、無農薬・無化学肥料甜菜大根（北海道産）、オーガニックグリーンピスタチオ、オーガニックアーモンドフラワー、グラスフェッドクリームチーズ、グラスフェッドバター、無農薬・無化学肥料のお野菜のみを食べて育った平飼いニワトリさんが産んでくれた卵、グラスフェッドプロテインパウダー、オーガニックココナッツファイン、無農薬・無化学肥料レモン果汁、オーガニックモンクフルーツエッセンス、ゼラチン、食塩 --- ＜アレルギー情報＞ 特定原材料：**卵・乳**を含みます。 特定原材料に準ずるもの：**アーモンド**を含みます。 ※**ピスタチオ**を使用しています。 --- **h+dietは、素材を並べるのではなく、組み合わせを設計します。** **栄養学と生理学の両方の視点から、おいしさと、食べた後の体への配慮を、一つのデザートの中で両立させること。** **それが、h+dietが考える「おいしい」の、その先まで。** ※商品は製造・梱包後すぐに冷凍し、品質を保った状態でお届けします。 ※2個まで同一送料。3個以上はご注文前にお問い合わせください。 ※ギフトラッピングをご希望の方は[こちら](https://shop.h-plusdiet.com/items/8437218)からどうぞ。