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コンセプト

2026/04/22 03:50



砂糖、甘味料、小麦粉・米粉を排除した先に辿り着いた、アートとしての食体験。 それは、我慢を強いる
「代用品」ではなく、あなたのパフォーマンスを最大化するために設計された、一つの回答です。


1. Negative-Free Method

（身体へのマイナスを排除し、素材のプラスを引き出す設計）
身体にとってマイナスの大きい食材を排除するメソッド。食材が持つプラスとマイナスの側面を見極め、製品ごとにそのバランスを最適に調整・配合。素材が持つ本来のポテンシャルを最大化するように、栄養学と生理学からデザインされています。



2. Defrosting Technology

（冷凍であることを忘れさせる、解凍技術）
本来の美味しさを解凍後も最大限に損なわないための分子設計。冷凍・解凍時に起こる食感の変化などを予測し、食材の配合を工夫することで、冷凍していることを感じさせない味を再現しています。



3. Physiology, Nutrition, and the Five Senses

（生理学・栄養学・五感を満たすアートの構成）
栄養学的、生理学的な裏付けに価値があるだけでなく、食するアートとしての構成も計算されており、美味しさを「五感の構成」としても捉えた設計で作られています。造形、色彩、食感、味。そのすべては、心が満たされることで身体がより良く反応することまでを見据えた、h+dietの到達点です。




参考文献